Нередко на одном экземпляре
растения можно наблюдать цветки трех- и пятичленные, однополые
и обоеполые (полига-мия), с околоцветником и голые (виды родов
марь — Chenopo-dium, лебеда—Atriplex). Семена с твердой
спермодермой, имеюг щей разнообразные скульптурные утолщения,
постоянные дли вида, а потому важные для определения, или же с
пленчатой спермодермой 'без специфических утолщений. Плод
односемянный— орешек или семянка, встречается гетерокарпия. Из
клубочков иногда образуются соплодия (виды р. свекла — Beta).
Многие представители
семейства из родов солянка (Satsola), солерос (Saticornia),
сарсазан (Halocnemutn), анабазис (Anabasis) и саксаул
доминируют на солонцах и солончаках. Некоторые роды содержат
виды важнейшего экономического значения. Например, свеклу
обыкновенную (Beta vulgaris) широко возделывают как овощное и
кормовое растение, но особенно ценна она как техническое сырье
для сахарной промышленности. Саксаул черный (Haloxylon
aphyllum) и саксаул белый (Н. persicum) — закрепители песков,
а также топливо в безлесных районах Средней Азии. Некоторые
виды общеизвестны как сорняки: марь белая (Chenopodium album),
марь стенная (Ch. murale), лебеда садовая (Atriplex hortensis)
и др.
