Первичный
(фотосинтетический) крахмал
образуется из продуктов фотосинтеза в хлоропластах и имеет вид
мелких крупинок. Однако здесь он не накапливается. При помощи
ферментов первичный крахмал осахаривается до глюкозы, которая
транспортируется из листа на построение новых органов или
откладывается в запас. Вторичное превращение сахара в крахмал
происходит уже в лейкопластах (амилопластах), где образуются
простые, полусложные или
сложные зерна вторичного крахмала.
Если в лейкопласте имеется
одна точка (образовательный центр), вокруг которой
откладываются слои крахмала, то возникает простое зерно,
если две и более, то сложное, состоящее как бы из
нескольких простых. Полусложное зерно образуется в том
случае, если крахмал сначала откладывается вокруг нескольких
образовательных центров, а затем после соприкосновения простых
зерен вокруг них возникают общие слои.
