При изучении крахмальных
зерен картофеля отрезают маленький кусочек клубня и
делают им мазок по предметному стеклу в капле воды. При этом
из разрушенных клеток в воду попадают крахмальные зерна, в
результате чего она мутнеет. Каплю накрывают покровным стеклом
и рассматривают при малом увеличении, а затем при большом. Во
втором случае хорошо видны овальные и яйцевидные бесцветные
крахмальные зерна с эксцентрической слоистостью. При
рассмотрении слоистости еледует прикрыть диафрагму конденсора
и слегка вращать микро-метренный винт. Среди множества простых
крахмальных зерен картофеля изредка удается найти сложные и
полусложные. Зарисовывают несколько крахмальных зерен и делают
обозначения.
Реактивом на крахмал служит
слабый раствор йода в подиде калия. Реакцию можно осуществить,
не снимая препарат с предметного столика микроскопа. Глядя в микроскоп, наблюдают, как крахмальные зерна
постепенно приобретают цвета от слабо-синего до темно-синего и
черного.
