Крахмальные зерна пшеницы
можно рассмотреть в пшеничной муке, но лучше взять их из
эндосперма набухшей зерновки. Разрезав зерновку, извлекают
кончиком иглы немного эндосперма и переносят его в каплю воды
па предметное стекло. Затем накрывают покровным стеклом и
рассматривают при большом увеличении. В поле зрения микроскопа
видны округлые и овальные крахмальные зерна двух размеров.
Более крупные характеризуются едва видимой концентрической
слоистостью, а мелкие заметной слоистости не имеют. В поле
зрения микроскопа могут оказаться и остатки разрушенных стенок
клеток. Зарисовывают несколько крахмальных зерен пшеницы,
сопоставляя по размеру с более крупными крахмальными зернами
картофеля.
Крахмальные зерна овса
также берут из эндосперма набухшей зерновки. При большом
увеличении видны крупные овальные сложные крахмальные зерна,
состоящие из большого числа многогранных простых зерен.
Видны также обломки разрушенных сложных крахмальных зерен.
Слоистость зерен отсутствует. Зарисовывают одио-два сложных
крахмальных зерна и несколько составляющих их простых.
