Для изготовления препарата
на предметное стекло наносят каплю реактива. Затем делают
поперечные срезы зерновки пшеницы, при помощи кисточки или
пинцета переносят два-три среза на предметное стекло и
накрывают покровным стеклом. Для ускорения работы можно
воспользоваться готовыми срезами или постоянным препаратом.
При малом увеличении находят
тонкий участок среза, на котором видна золотистая полоска
клеток алейронового слоя, расположенного сразу же под
спермодермой и околоплодником. В результате реакции с йодом
белок приобретает желтую окраску. При большом увеличении
видно, что клетки алейронового слоя плотно сомкнуты, имеют
кубическую форму и заполнены мелкими алейроновыми зернами. При
увеличении 90X15 можно увидеть, что внутри алейроновых зерен,
несмотря на их малый размер, есть включения. Следовательно,
алейроновые зерна пшеницы сложные. Иногда в центре клетки
заметно ядро (рис. 18). Наибольшее количество запасного белка
содержат ьерновки твердой пшеницы. Этим объясняют их высокие
технологические качества. В глубже лежащих клетках эндосперма
зерновки видны крахмальные зерна.
Зарисовывают несколько
клеток алейронового слоя, спермо-дерму, слипшуюся с сухим
околоплодником, и клетки эндосперма с крахмальными зернами и
делают обозначения.
