Полисахарид инулин
находится в форме коллоидного раствора в клеточном соке
запасающих органов растений из сем. астровые (виды родов:
подсолнечник, цикорий, георгин, девясил и др.). Для
обнаружения инулина используют 96%-й раствор этилового спирта,
который быстро обезвоживает клетки. При этом инулин образует
сферо-кристаллы. Они быстро разрастаются, захватывая
несколько клеток. Стенки этих клеток видны в сферокрн-сталле
при пользовании микрометренным винтом.
