Щавелевая кислота — один из
токсичных продуктов жизнедеятельности клеток. Нейтрализация ее
происходит при взаимодействии с ионами кальция с образованием
нерастворимой соли — оксалата кальция. Это соединение
откладывается в растениях главным образом в старых и
отмирающих клетках в виде одиночных кристаллов разнообразной
формы, сросшихся — друз, собранных в пачку — рафид. Особенно
много кристаллов оксалата кальция образуется в коре деревьев,
листьях, отмирающих чешуях луковиц.
Как правило, друзы
встречаются у двудольных растений, а рафиды — у однодольных.
